Samosas mit Kartoffel-Erbsenfüllung
Knusperig frittierte Teigtaschen, welche von Südostasien bis nach Afrika sehr weit verbreitet sind. Der Reiz der Samosa liegt in den vielen verschiedenen Füllungen. Dieses Rezept ist eine Grundvariante mit gewürzten Kartoffeln und Erbsen.
Zutaten
- 150 g Geriebener Teig (zum Rezept)
- 200 g Kartoffeln (mehlig kochende Kartoffeln)
- 1 Stk Zwiebel
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 40 g Butter (oder Olivenöl)
- 80 g Erbsen
- 1 Bd Koriander (oder 1 TL Korianderpulver)
- 1 Stk Ei
- Salz, Pfeffer
- Schwarzkümmel
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In Salzwasser weich kochen und abschütten.
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in der Butter andünsten.
- Erbsen dazu geben und kurz mitdünsten.
- Kartoffeln dazu und mit frischem oder getrocknetem Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Leicht abkühlen lassen.
- Geriebener Teig (siehe Rezept) dünn ausrollen, rund ausstechen ca. 11 cm Durchmesser.
- Mit Ei bepinseln, ein wenig Füllung darauf geben und vorsichtig zu einem Halbmond zusammen legen und mit einer Gabel den Rand andrücken.
- Mit Ei bepinseln und mit Schwarzkümmel bestreuen.
- Backen bei 180°C, ca. 15 Min.
Notizen
Samosas werden klassischerweise im Phyloteig zu Dreiecken gefaltet und frittiert hergestellt.
Persönliche Notizen
Nährwerte
Energiewert: 96kcalKohlenhydrate: 13gProtein: 2gFett: 4gFettsäuren, gesättigt: 2gFettsäuren, mehrfach ungesättigt: 0.3gFettsäuren, einfach ungesättigt: 1gTransfett: 0.1gCholesterin: 9mgNatrium: 100mgKalium: 121mgNahrungsfasern: 1gZucker: 1gVitamin A: 216IUVitamin B1: 0.1mgVitamin B2: 0.1mgNiacin (Vitamin B3): 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.01µgVitamin C: 7mgVitamin D: 0.002µgVitamin E: 0.1mgKalzium: 8mgEisen: 1mgMagnesium: 10mgPhosphor: 33mgZink: 0.2mgFolsäure: 11µg