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Hauptgericht

Rezept Foto - Pide_Sojahackfuellung

Pide mit Sojahackfüllung

Sandra Schläfli
Pide, eine türkische Spezialität. Ich nenne es türkische Pizza. Hier eine vegetarische Variante, anstelle des Hackfleisches (Lamm oder Rind) mit Sojahackfleisch, mit viel Harissa und Kreuzkümmel für den typischen Geschmack. Als Apero oder Hauptspeise mit Salat; schmeckt auch kalt sehr fein.
Gericht Hauptgericht
Küche Türkisch
Diät Vegetarisch
Portionen 10 Stück
Energiewert 530 kcal
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Ruhezeit des Teiges 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten

Zutaten
  

Sojahackfüllung

  • 300 g Sojagranulat
  • ca. 300 ml Gemüsebouillon
  • 4 Stk Zwiebeln
  • 6 Stk Knoblauchzehen
  • Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
  • 1 Stk Peperoni, rot
  • 4 Stk Tomaten
  • 1 Bd Petersilie
  • 4 EL Tomatenpüree
  • 6 TL Harissa
  • 3 TL Oregano
  • 1 TL Muskatnuss
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Stk Ei (zum Bestreichen)
  • 2 EL Schwarzkümmel
  • 2 Stk Tomaten
  • 2 Stk Zwiebeln
  • 2 Stk Peperoncini

Topping

  • 200 g Creme fraîche

Zubereitung
 

  • Pideteig herstellen.
  • Das Sojagranulat in eine Form geben und mit heisser Bouillon übergiessen und 5-10 Minuten quellen lassen.
  • Aufgequollenes Sojagranulat mit einer Gabel auflockern.
  • Das Sojagranulat portionsweise in Sonnenblumenöl (high oleic) knusprig und schön braun anbraten und in eine Schüssel geben.
  • Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni in kleine Würfeli schneiden und in Olivenöl anbraten; zu dem Sojagranulat in die Schüssel geben,
  • Frische Tomaten in kleine Würfeli schneiden und zu dem Sojagranulat in die Schüssel geben,
  • Petersilie fein hacken und zu dem Sojagranulat geben.
  • Sojamasse mit allen Gewürzen, Harissa, Creme fraîche und Tomatenpüree vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Teig in 10 Portionen aufteilen und dünn und oval auswallen.
  • Füllung in die Mitte des Teiges geben und verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
  • Den Teigrand auf den langen Seiten, ca. 1 cm über die Füllung einschlagen und die spitzen Enden zusammen drücken.
  • Teigrand mit Ei bepinseln und mit Schwarzkümmel bestreuen.
  • Offene Füllung mit Tomatenscheiben, Zwiebelringe und Chili in Streifen belegen.
  • Backen bei ca. 200 °C, ca. 20 Minuten.
  • Nach dem backen, Creme fraîche über die Pide verteilen und sofort servieren.

Persönliche Notizen

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Nährwerte

Energiewert: 530kcalKohlenhydrate: 80gProtein: 27gFett: 12gFettsäuren, gesättigt: 3gFettsäuren, mehrfach ungesättigt: 1gFettsäuren, einfach ungesättigt: 6gCholesterin: 16mgNatrium: 288mgKalium: 368mgNahrungsfasern: 11gZucker: 6gVitamin A: 301IUVitamin B1: 1mgVitamin B2: 0.4mgNiacin (Vitamin B3): 5mgVitamin B6: 0.2mgVitamin B12: 0.2µgVitamin C: 2mgVitamin D: 0.1µgVitamin E: 3mgKalzium: 178mgEisen: 8mgMagnesium: 86mgPhosphor: 274mgZink: 2mgFolsäure: 69µg