Indian Butter Masala
Nordindisches, mildes Curry mit Blumenkohl ("Gobi") oder Paneer.
Zutaten
Butter masala
- 2 Stk Zwiebeln
- 70 g Butter
- 100 g Butter
- 4 Stk Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 2 EL Garam Masala
- 1 EL Kreuzkümmelpulver
- 1 EL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer, schwarz
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 230 g Tomatenpassata
- 250 g Mascarpone (oder Griechischer Joghurt)
Einlage
- ca. 600 g Blumenkohl
Variante
- ca. 400 g Paneer (oder Tofu)
Zubereitung
Butter masala
- Zwiebeln in Würfeli schneiden und in 70 g Butter ca. 10 Min. leicht anbraten.
- Knoblauch in kleine Würfeli schneiden und zusammen mit geriebenen frischen Ingwer zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Min. braten.
- Alle Gewürze dazu geben, vermischen und leicht weiterbraten.
- 100 g Butter dazu geben und die Zwiebel-Gewürzmischung in der Butter ca. 10 Min. braten.
- Tomatenpassata dazu geben, vermischen und weitere 10 Min. einköcheln lassen.
- Zum Schluss Mascarpone oder griechischen Joghurt dazu geben und vermischen.
Einlage
- Blumenkohl in Röschen rüsten und in Salzwasser knapp weich garen, abschütten und in der Sauce ziehen lassen.
- Anstelle von Blumenkohl gebratenen Paneer oder Tofu verwenden.
Notizen
Nannbrot und oder Basmatireis dazu servieren.
Persönliche Notizen
Nährwerte
Energiewert: 963kcalKohlenhydrate: 20gProtein: 24gFett: 89gFettsäuren, gesättigt: 55gFettsäuren, mehrfach ungesättigt: 2gFettsäuren, einfach ungesättigt: 9gTransfett: 1gCholesterin: 222mgNatrium: 1067mgKalium: 817mgNahrungsfasern: 5gZucker: 6gVitamin A: 2355IUVitamin B1: 0.1mgVitamin B2: 0.2mgNiacin (Vitamin B3): 2mgVitamin B6: 0.4mgVitamin B12: 0.2µgVitamin C: 80mgVitamin D: 0.1µgVitamin E: 2mgKalzium: 643mgEisen: 3mgMagnesium: 49mgPhosphor: 126mgZink: 1mg