Basilikum-Pesto
Am besten schmeckt mir das Pesto ganz frisch. Da es schnell zubereitet ist, lohnt es sich, das Pesto frisch kurz vor Gebrauch herzustellen.
Zutaten
- 100 g Basilikum (nur Blätter, ohne Stiel)
- 3 Stk Knoblauchzehen
- 100 g Pinienkerne
- 1 TL Salz
- 150 ml Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Pfeffer, schwarz
Zubereitung
- Alle Zutaten ausser dem Parmesan in einen Mixbecher oder Cutter geben und pürieren/mixen (alternativ Mörser).
- Parmesan fein reiben und unter das Pesto mischen.
- Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pesto in saubere Gläser füllen und die Oberfläche mit Olivenöl bedecken. So bleibt das Pesto lange haltbar (ca. 3-4 Wochen) und wird nicht braun.
Notizen
Anstelle von Basilikum, können alle möglichen Kräuter verwenden werden, z.B. Bärlauch, Petersilie.
Für Thaigerichte, nehme ich gerne Thaibasilikum und Koriander.
Ausserdem können verschiedene Nüsse, Kerne verwenden werden, z.B. Cashew, Mandeln, Pistazien.
Für einen Hauch Frische, das Pesto mit etwas Pfefferminze und Zitronenschale aufpeppen.
Persönliche Notizen
Nährwerte
Portion: 110gEnergiewert: 530kcalKohlenhydrate: 5gProtein: 10gFett: 55gFettsäuren, gesättigt: 8gFettsäuren, mehrfach ungesättigt: 12gFettsäuren, einfach ungesättigt: 31gCholesterin: 10mgNatrium: 289mgKalium: 256mgNahrungsfasern: 1gZucker: 1gVitamin A: 1425IUVitamin B1: 0.1mgVitamin B2: 0.1mgNiacin (Vitamin B3): 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.3µgVitamin C: 5mgVitamin D: 0.1µgVitamin E: 8mgKalzium: 200mgEisen: 3mgMagnesium: 86mgPhosphor: 257mgZink: 2mg