Barbecue Sauce
Nicht bloss Ketchup mit Raucharoma, sondern frisch, fruchtig und durch die Senfsamen mit Biss.
Zutaten
- 1 Stk Peperoni, rot
- 150 g Zwiebeln
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Senfsamen, gelb (1 EL= ca. 13 g)
- 1 EL Paprikapulver, geräuchert (1 EL = ca. 10 g)
- 1 EL Thymian (1 EL = ca. 7 g)
- 150 g Tomaten-Ketchup (hausgemacht)
- 1 EL Balsamico bianco
- 1 EL Honig (1 EL = ca. 35 g)
- 250 ml Bier
- Salz
- Cayennepfeffer
Variante
- 0.25 Stk Ananas
Zubereitung
- Peperoni halbieren und rüsten.
- Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech legen und bei 180 °C, ca. 30 Min. backen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
- Peperoni mit einem feuchtem Tuch bedecken und auskühlen lassen.
- Peperoni enthäuten und fein hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfeli schneiden und in Olivenoel hellbraun andünsten bzw. leicht anbraten.
- Geräuchertes Paprikapulver, gehackter Thymian und Senfsamen dazu geben, leicht mit rösten. Mit dem Bier ablöschen.
- Gehackte Peperoni dazu geben und alles langsam einkochen.
- Ketchup dazu geben und mit weissem Balsamicoessig, Honig, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Variante
- Ananas in kleine Würfeli schneiden, zur Sauce geben und mitköcheln lassen.
Persönliche Notizen
Nährwerte
Portion: 100gEnergiewert: 146kcalKohlenhydrate: 19gProtein: 2gFett: 7gFettsäuren, gesättigt: 1gFettsäuren, mehrfach ungesättigt: 1gFettsäuren, einfach ungesättigt: 5gNatrium: 278mgKalium: 206mgNahrungsfasern: 2gZucker: 12gVitamin A: 918IUVitamin B1: 0.04mgVitamin B2: 0.1mgNiacin (Vitamin B3): 1mgVitamin B6: 0.2mgVitamin B12: 0.01µgVitamin C: 6mgVitamin E: 2mgKalzium: 30mgEisen: 1mgMagnesium: 23mgPhosphor: 49mgZink: 0.3mg