Grünkern-Frikadellen

• Zwiebeln in feine Würfeli schneiden und in Olivenoel andünsten.
• Thymian und Lorbeerblatt dazu geben und kurz mitdünsten.
• Grünkernschrot dazu geben, kurz anziehen und mit Bouillon ablöschen.
• Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
• Knoblauch in feine Würfeli schneiden oder gepresst, dazu mischen.
• Ist die Flüssigkeit eingekocht, Topf vom Herd nehmen und die Haferflocken unter die Masse mischen.
• Die Masse ca. 10 Min. quellen lassen.
• Masse im Wasserbad leicht auskühlen lassen und den Käse darunter mischen.
• Evtl. feine Peperoniwürfeli (enthäutet) in die Masse mischen.
• Aus der Masse mit dem Glacelöffel Kugeln formen und in der Bratpfanne mit Bratöl schöne Frikadellen braten. Die Frikadellen beim Anbraten, erst wenden, wenn eine schöne braune Kruste entstanden ist; so halten die Frikadellen besser zusammen und zerfallen nicht. Die Frikadellen nicht zu flach formen.

Variante

• Grünkernbraten: 50 g Quark unter die Masse mischen und in eine Cakeform pressen. Backen bei 160°C, ca. 1 Std. Braten in der Form auskühlen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.