Auberginen halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Das Fruchtfleisch über Kreuz einschneiden.
Auberginen salzen, Rosmarinzweige in die Ritzen legen und mit reichlich Olivenöl beträufeln.
Auberginen im Ofen bei 180 °C, ca. 30 Min., backen.
Peperoni halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Peperoni im Ofen, bei 180 °C, ca. 20 Min. backen, solange bis die Haut dunkle Blasen wirft.
Peperoni aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und auskühlen lassen.
Sind die Auberginen hellbraun gebacken, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Rosmarinzweige von den Auberginen entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
Auberginen-Fruchtfleisch fein hacken.
Die Peperoni enthäuten und fein hacken.
Schalotten, Essiggurken, Oliven und Kapern fein hacken.
Alle gehackten Zutaten zusammen vermischen.
Tatar abschmecken mit Zucker, Salz, Pfeffer und Tabasco (evtl. einen Spritzer Cognac dazu geben).
Tatar auf einen Teller mit einem Servierring rund anrichten und mit dem Messerrücken ein Muster einkerben und mit Zwiebelringe, Petersilie und Kapern garnieren.
Mit Toast und Butter bzw. Margarine (vegan) servieren.
